0) 鱗を取る 背中もおなかも取る。 結構しっかりついてるので気合入れて取る。 1) 内臓をとる 腹側 (白い方) 顎の下あたりに、えらに沿って斜めに切れ込みを入れてかきだす。 ちょっとしかないが、まあ念のため。 2) 背中 (黒い方) 背骨に沿って切れ込みを入…
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