0) 鱗を取る 背中もおなかも取る。 結構しっかりついてるので気合入れて取る。 1) 内臓をとる 腹側 (白い方) 顎の下あたりに、えらに沿って斜めに切れ込みを入れてかきだす。 ちょっとしかないが、まあ念のため。 2) 背中 (黒い方) 背骨に沿って切れ込みを入…

森三中の村上知子さん、料理うまいなあ。 DreamPress社でダイエットメニュー紹介してたのだけど、手つき惚れぼれしてしまった。 細かいレシピはそのうち補完するとして、とりあえずメモる。 - 1) 冷やし中華風そうめん 冷やし中華の具剤をそうめんに乗っける…

■材料 家族 4 人分 牛肉 細切れというか切り落としというかとにかく細かくなってるのを適量 250 g くらいだったかなあ ニラ 2 束 雪国もやし 1 袋 片栗粉 ゴマ油 酒 みりん 砂糖 醤油 酢 適当にすだちとかでも ■作る 1) まず牛肉をボールにいれごま油、酒、…

唐突にパスタが食べたくなり、お正月に見た番組の料理コーナーのを記憶に頼りに作ってみた。 何気に初カルボナーラである。 ■材料 (3 人前) スパゲッティ 300g 豆乳 大さじ 3 ハムかベーコン 適当に。 -> 普通の 1 パック使ってもいいと思う パルメザンチー…

■材料 ( 3 人分) 卵 3 個 たまねぎ 中サイズ 2 個 とりもも 1 枚 グリーンピース ケチャップ 中濃ソース 白ワイン 塩コショウ サラダ油 ご飯 それぞれ食べたいだけ 2カップ分くらいかな ■つくりかた 1) 下ごしらえをする。 たまねぎをみじん切りにする。 と…

鶏肉もも 2枚 野菜 鍋セットｲｲ(ﾟ∀ﾟ) 2パック 水 10カップらしいが適当に 酒 1/4 カップを目標 - 1) 鶏肉ぶつぎりにしてさっと湯通し&水にさらして余計な油、汚れをとる。 2) 水10カップ位と酒、鶏肉を茹でる。沸騰したら弱火でアクを取りながら30分。 3) 塩…

何人前だろ。 じゃがいも 5 個 皮を剥いて、T の字に切って水にさらしとく たまねぎ 2 個 くし型に切る。 が、私のはどうやら小さすぎるらしいので、8 等分くらいでいいのかもしれない。 しらたき 1 袋 軽くお湯通ししてくさみを取るのがポイントらしい。 長…

ぶり 4 切れ 水気をキッチンペーパーで拭いとくのがコツだろか。 たれ ( 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酒大匙1.5、みりん大匙1 ) - 1)たれを作って、中に水気拭いたぶりを入れてよーく漬け込む。 30分くらい。 たまにひっくり返す。 2)グリルの網を熱くし…

某所でれしぴ聞かれたのでご紹介。 お手軽でちょっとハイセンス(何 これしか作れないょ ? ´∀`)b ■材料 無塩バター 125g 卵 2 個 グラニュ糖 125g コーヒーシュガー 100g 三温糖使ったりしてます笑 小麦粉 315g シナモン 大さじ 1 ベーキングパウダー 大さじ …